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Breakfast 營養早餐是健康生活的開始 但空腹吃 4 樣食物就像虐待腸胃
2023-03-25 (星期六)

「一日之計在於晨」,早餐是一天當中最重要的一餐,若是吃錯,除了可能導致腸胃不適、消化不良,一整天的狀態也會跟著不對勁,尤其有些飲食,本身對於腸胃過於刺激。根據台灣網上媒體早安健康與韓國中醫師金素興(김소형,音譯)的專訪,以下 4 種食物最好不要當成早餐攝取。
Breakfast is touted as the most important meal of the day, because it kick-starts your metabolism and generally gives you fuel to run on until lunch time hits. However, not all the food should be on the breakfast table.
![]() ![]() NG 早餐 1 - 咖啡:有胃潰瘍及十二脂腸潰瘍的人,應避免空腹喝咖啡。即使再習慣喝咖啡的人也不能空腹或接近空腹的狀態下飲用咖啡,那樣會出現心慌、頭暈、頭疼、惡心、渾身乏力等症狀。 |
NG 早餐選項 1:咖啡
不少人喜歡一早起來先喝咖啡,讓精神能夠好一點。然而,空腹時喝咖啡除了會刺激腸胃,還會讓下食道的括約肌變鬆弛,這都讓咖啡成為引發胃食道逆流的直接因素。尤其是本身已經患有食道炎、胃潰瘍的患者,更不應在早上空腹時喝咖啡。
此外,由於早上起床後人體本就會分泌大量皮質醇,讓各器官開始甦醒,其實並不需要咖啡因的幫助,如果此時攝取咖啡,反而會因為咖啡因的覺醒作用,容易導致不適,這也是為甚麼,比起其他時間喝咖啡,早上喝咖啡會更容易出現頭痛與心悸。因此,比起一早就喝咖啡,起床 3 小時後再攝取會比較好。至於剛起床時,則建議以喝水取代。
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![]() ![]() NG 早餐 2 - 酸性食物:有說早上起床後空肚飲一杯檸檬水有助排毒,但其實檸檬屬酸性,ph 值低至 2.5,空腹喝有機會令胃黏膜受損。有些人盲目地長期及大量飲用,嚴重的會使胃酸倒流,亦有可能引發其它胃病如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糜爛性胃炎和上消化道出血。 |
NG 早餐選項 2:酸性食物
包含番茄、檸檬或柳丁等偏酸的食物,都可能是健康早餐的食材,但有些人吃了會出現「火燒心」的不適症狀。「這是因為在睡眠時,胃臟在清空的情況下,會因為少量的胃液殘留,呈現強酸性。」金醫師解釋,此時如果又吃酸的東西,就會刺激到胃壁。尤其是含有單寧酸的食材,像是番茄,會讓胃酸的酸度再上升,刺激的程度也會更大,而腸胃偏弱的朋友,就算是吃一般人認為有益健康的蘋果,都可能會導致腸胃不適。此外,果膠和胃酸反應時會結塊,進而增加胃臟的壓力,不適感也會增加。
因此,患有胃潰瘍、胃炎的患者,在攝取番茄等酸性水果時,應該要搭配其他蔬菜,或是先將其煮熟後再攝取,才能夠有效防止類似的狀況發生。
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![]() ![]() NG 早餐 3 - 麥片:早上空腹,胃酸分泌較少,胃腸蠕動較慢,燕麥片富含膳食纖維,不易被消化。早上空腹吃燕麥片可能會增加腸胃負擔,導致消化不良、腹脹、噯氣等症狀。 |
NG 早餐選項 3:麥片
麥片長久以來被公認為健康早餐的選項之一,尤其是它方便準備的特性,更適合生活忙碌的現代人。然而,市面上常見的麥片其實都添加了大量的糖分,有些甚至高達 30% 以上,如果在早上攝取,會導致血糖從最低點開始飆升,刺激胰島素分泌,讓血糖經歷驟升驟降的劇烈變化。如果從早上開始血糖的變化就過於劇烈,容易讓一整天都會想吃其他東西,讓血糖再上升,長久下來可能出現胰島素抗性,罹患糖尿病、高血壓、肥胖、動脈硬化的風險也會增加。
縱使不是麥片,有些人會吃一些由果乾、穀物等構成的產品,但金醫師提醒,還是必須細閲營養成分表,有些產品看似健康,糖分含量其實也沒有低到哪裡去。除了本身糖分過高,由於麥片、穀物粥等會搭配的牛奶,同樣也會刺激胃臟、引發腹瀉等,因此金醫師建議,在選擇糖分含量低的產品時,搭配的牛奶也可以選擇杏仁漿或豆漿替代,避免對腸胃造成不好的影響。
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![]() ![]() NG 早餐 4 - 精緻澱粉:早餐經常進食的白麵包、粟米片、中式白粥、腸粉、炒麵等等,都屬於精製澱粉。精緻澱粉升糖指數比較高,進食後容易令血糖急速上升,後期迅速下降,影響整體血糖的穩定性,增加身體出現胰島素抗性的機會。 |
NG 早餐選項 4:精緻澱粉
像麵包、年糕等吃起來比較有嚼勁的精緻澱粉,通常沒有太多的纖維素,在吸收時比較快,導致血糖快速飆升。除了血糖,這樣的食物在消化時,尤其對於腸胃比較差的民眾,如果是空腹攝取,也會導致消化的機能追不上飲食攝取的速度,容易引發「火燒心」。
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就算是腸胃,也需要時間從休息模式轉換成工作模式,當腸胃還沒有準備好時,就吃下密度極高的食品,在消化速度緩慢的同時,也等於是在虐待消化器官。除了建議攝取比較好消化的飲食,金醫師也提議大家,早上先喝一杯水,才能夠促進身體健康。
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