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許多上了年紀的朋友，可能都會擔心被失智症找上。不過有專家表示，要預防這類問題，可能有個簡單的小妙招，今天就讓我們跟大家分享一下！

Alzheimer's Disease may sound scary, but a recent study found something called "choline" may not only help develop our brains and memory, but it may also protect them against cognitive decline and Alzheimer's Disease. What is choline you asked? The main sources of choline are from eggs (and meat), and one large egg can even offer 25% of your daily choline needs!

良醫健康網站報導，有專家指出，遠離壞習慣、養成好的生活習慣，可以連帶預防失智症，第一步可以從在每天的飲食中加入雞蛋做起。舉例來說，原本早上習慣吃 1 顆荷包蛋的人，之後可改吃 2 顆。

專家提到，40 歲以上的人「為了健康，一天不要吃超過 1 顆雞蛋」這樣的理論，其實與近年的研究發現不相符。因此全球各國的飲食指南，都朝向取消「高膽固醇全因食物導致」的說法。日本也在 2015 年「日本人飲食攝取基準」中，把關於膽固醇的項目改成「膽固醇的攝取量應盡量減低，但目前沒有足夠的科學證據支持應設定多少目標量，因此不設定。」取消了原本一天限制吃 1 顆雞蛋的目標量。一般也不再認為雞蛋的攝取量與血管阻塞相關疾病有關。

日本管理營養士指出，雞蛋中豐富的營養素「膽鹼」有預防失智的效果，如果在吃雞蛋時再搭配一種健康蔬菜，透過攝取食材中豐富的「蘿蔔硫素」，還能讓預防失智的效果更佳！

至於為甚麼吃雞蛋可以遠離失智症，專家指有 2 個理由，其一：因為雞蛋的蛋白質含量高，其二，因為它是「蛋白質價」滿分的食品。我們的身體，特別是血管與肌肉，都是由蛋白質組成的，而蛋白質是由 20 種胺基酸構成。換句話說，想要維持健康的身體，蛋白質和胺基酸必不可少。

而在日常食材中，如果以含有人體必須的胺基酸作為指標來評價，雞蛋是唯一獲得滿分的食品。所謂的「蛋白質價」，是表示蛋白質營養價值的指數。以某食品是否包含人體無法製造的 10 種必須胺基酸為基準，來判定它的營養價值。雞蛋的必須胺基酸組成相當理想，所以用它作為基準值 100，和其他動物性食品相比，雞蛋的「蛋白質價」較高，是很有營養價值的食品。

擔心吃蛋會導至膽固醇問題？其實健康成人的肝臟會自行調整膽固醇，但考慮到營養均衡問題，醫師建議一天吃 3 顆左右為宜。

專家建議，大家應捨棄「人到了中、高年，飲食習慣應改成以蔬菜為主的粗食，這樣會對健康有益」這種想法，而應重建著重「蛋白質價」的新飲食習慣。特別是隨著年齡增長，肌肉量會逐漸減少，所以應比年輕時更重視每天的營養攝取。

不過，我們還是在此建議各位，由於每個人的身體狀況不盡相同，因此這樣的方法到底是否適合自己，最好還是向家庭醫師做進一步確認，這樣才能更全面性地掌握自己的身體健康！

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