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溫哥華的精彩夏天，也是各種鮮甜莓果成熟的季節！每年五六月，超市和農夫市集的水果攤隨處可見鮮紅的草莓。雖然草莓有益健康又好吃，但在食用前也必須清洗乾凈，但你知道怎樣洗草莓既高效又乾凈呢？原來過程並不複雜，下面一起來學學吧！

For most of the country, late May to June is the prime time for strawberries. Before you enjoy them, let's do this delicious fruit justice, let's learn how to pick and wash the strawberries properly!

環保組織 Environmental Working Group（EWG）每年都會基於農業部（USDA）對 46,000 多種農產品樣品的測試數據，對 46 種常見水果和蔬菜的農藥殘留量進行排名。在「最髒水果」排行榜中，草莓蟬聯多年，要吃得健康，真的要花點功夫清洗。

紅撲撲的草莓上，有細菌、蟲卵和殘留農藥等不能或不應該被身體吸收的物質。不少朋友為了把草莓洗乾淨，會把食鹽和麵粉都派上用場。但是不是將材料往草莓身上一撒，加水沖洗就可以了呢？今天就請來草莓園老闆教授大家清洗的妙招。但在這之前，還有一個容易被忽略的部分，就是如何挑選新鮮的草莓。

由於草莓的表皮覆蓋著肉眼不易察覺的毛狀物，農藥和髒汚很容易附著在這些細毛上，因此光用清水沖洗還不夠。

如果草莓表面軟軟的甚至有缺損，那麼無論怎麼洗，都很難洗乾淨，所以如何挑選優質又容易清洗的草莓非常重要，以下有 3 個小 tip tip： 

1.　草莓表面有光澤，手感偏硬，稍微有一點點軟的草莓就最適合領回家！這樣的鮮草莓表面的絨毛較多。若是顏色發白，大多是還沒長熟。

2.　奇形怪狀、太大或太小的草莓不要買。

3.　葉子向外伸展的草莓比較成熟，味道也更甜喔！

台灣食藥署也曾在其官方臉書上表示，草莓的另一清洗方法是把草莓浸泡在水中 3 至 5 分鐘，再以流動的水清洗，等到食用時再把蒂頭去除，避免雜質或農藥從蒂頭跑進果肉。

把挑好的草莓帶回家後，就進入正題吧！最能洗淨鮮草苺的「配方」是：鹽 + 淘米水。具體作法分 4 步：  

1.　保留果蒂，因為切掉了的話，就會給髒東西有機會去污染裡面的果肉，所以直接帶著葉子洗即可。

2.　把草莓放到水中，加入一勺食鹽，攪拌溶解後把草莓放入，浸泡 5 分鐘，這樣可以消滅草莓表面的細菌和蟲卵等有害物質。

3.　將草莓放入淘米水中浸泡 5 分鐘，用手攪拌一下。淘米水呈鹼性，可以去除農藥殘留，而且淘米水純天然，對身體無負擔。

4.　最後從淘米水裡撈出草莓，再用清水沖洗兩次就可以啦。

吃草莓前，記得先將蒂頭去除再用開水洗一次，但也別把洗好的草莓又放回冰箱冷藏，草莓碰水容易爛，最好洗完馬上吃，才能享受草莓的最佳風味！

草莓最好吃多少洗多少，因為它們沾水後容易變壞。未洗的草莓用保鮮膜包起來，放入冰箱保存，可以存鮮 3 至 5 天。

夏天快到啦，以上的處理草莓小妙招，趕快記下来吧！

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