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Food Synergy 食物界的神仙組合 這些食物一起吃 營養更加分
2021-11-27 (星期六)

不同食物所含有的營養成份大不相同,搭配得好可以發揮更佳的營養功效,提高人體對養份的吸收,這種「1 + 1 > 2」的效應就是所謂的「食物協同作用」(Food Synergy),香蕉和優格一起吃,又或菠菜跟松子仁一起吃,都是「食物協同作用」的最佳例証,有營養師還分享了多款食物組合的 super heroes,有助防癌、防動脈硬化,還能美容抗皺呢!一起來看看。
Food synergy is a concept linking foods and dietary patterns to health. For Asians, we all have these foods that we love eating together: vegetables, mushroom, and sesame oil. But how to match them in order to provide a healthy diet? Let’s take a look!
![]() ![]() 高麗菜和菇類一起吃,保護心血管份外給力。 |
高麗菜配菇類 預防動脈硬化
在本地超市,高麗菜隨處可見。讓人驚喜的是,這種菜飽含鉀和鈣,營養組成非常完整。高麗菜搭配高膳食纖維的菇類一起吃,對心血管保護相當有益處。各種菇都適合,包括香菇、柳松菇或金針菇。菜品做特價的時候多買一些,家常菜可以輕鬆做起來。
值得留意的是,高麗菜芯身上的多種礦物質含量是菜葉的兩倍。不妨將菜芯切絲,跟菜葉和菇菇們一起炒,這樣既不浪費食材,又能够吃進雙倍營養,一舉兩得!
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![]() ![]() 維生素 C 和維生素 E 是「健康 CP」,也是「食物協同作用」的模範生。 | ![]() ![]() 富含維生素 C 的水果和富含維生素 E 的果仁,隨便挑幾樣,每天吃一點,對身體有很大益處。 |
柚子配瓜子果仁 養顏、抗皺、紓壓
瓜子富含維生素 E,柚子則是維生素 C 的「超級載體」。柚子配瓜子,也就是維生素 C + 維生素 E,是「食物協同作用」裡的經典組合呢!兩者強強聯手能提升抗氧化功效。如果你承受過大壓力而流失營養,它們能給你補回來。
其實不只是柚子和瓜子,任何含維生素 C 和維生素 E 的食物,都可以相輔相成。
維生素 C 高的食物包括:芭樂、櫻桃、奇異果、釋迦、香椿、綠豆芽、彩椒和各種柑橘。
維生素 E 高的食物包括:牛油果、芡實、杏仁、炒花生、葵瓜子、芝麻醬、松子、小麥胚芽和南瓜。
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![]() ![]() 日曬香菇有大量維生素 D,和補鈣的乳酪一起吃,對減慢骨質流失有幫助,圖為乳酪(芝士)焗香菇。 |
日曬香菇配乳酪 預防骨質疏鬆
成年人骨骼中的鈣質會隨著年齡流失,這個大家都知道,但較少人知道的,是原來有六成人維生素 D 不足。
重點來了:鈣 + 維生素 D 才是讓人體吸收鈣質的完美組合!人的骨質在 18 歲到達顛峰,而到了 4、50 歲後,若你甚麼都不做,骨質將逐年遞減。美國哈佛大學研究發現,當人缺維生素 D 時,最多只能從食物中吸收到 15% 的鈣,但若維生素 D 含量正常,吸收量直接翻倍,也就是說,即使瘋狂補鈣,缺乏維生素 D 也是枉然。
乳酪(芝士)含有大量鈣質,不妨用它來配搭富含維生素 D 的日曬香菇。日曬香菇因為長時間被太陽暴曬,所以比新香鮮香菇含更多維生素 D。另外,黑木耳、蛋黃和燕麥片也都富含維生素 D 哦!
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![]() ![]() 檸檬能幫助身體吸收綠茶中的兒茶素。 |
檸檬配綠茶 降低罹癌風險、健全免疫機能
綠茶裡的超級抗氧化成份兒茶素能降低罹癌風險、第二型糖尿病與心血管疾病的發生率,並能健全免疫力、提升心臟健康。但需要注意的是,光喝綠茶,只有不到 2 成的兒茶素能被身體吸收,但如果在綠茶裡加上幾滴檸檬汁,或是青檸汁、葡萄柚汁等等,就能讓身體獲得更多寶貴的抗氧化成分。
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![]() ![]() 番茄有豐富維生素 A,熟吃比生吃更好吸收;而三文魚有大量維生素 E,用來煮番茄,不但味道佳,還是護眼尖兵。 |
番茄配三文魚 美容功效加倍
番茄含有番茄紅素、大量維生素 A 和維生素 C 等抗氧化成份,可幫助延緩衰老。值得一提的是,番茄中的胡蘿卜素可以促進黑色素代謝、促使皮膚平滑和富有彈性。而三文魚則含另一種強效抗氧化成份蝦青素,蝦青素的抗氧化能力是普通維生素 E 的 550 ~ 1000 倍呢!三文魚和番茄同吃, 可謂美容養顏功效加倍!
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養生不代表「禁口」,更多的是懂得食物搭配的妙處。上面 5 款神仙食材配搭,你馬克下來了嘛?!祝大家都能吃得開心舒服,身體棒!
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