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Coriander 討厭香菜不是你的錯是 DNA 出錯

2021-10-13 (星期三)

香菜獨特的氣味，令喜歡它的人趨之若鶩，卻也讓厭惡它的人避之唯恐不及。可能這兩派人馬不能理解彼此的心情，所以經常在網上進行「熱烈討論」，甚至到了勢不兩立的境界！不過，根據一項研究顯示，喜歡或厭惡香菜的味道，是與基因有關的，今天我們就要帶大家來科普一下！

Coriander or cilantro is a tasty herb to some people. However, others find it revolting, and might even describe it as tasting soap. According to science, the reason that these people dislike cilantro, is because they have a variation in a group genes.

根據 ETtoday 健康雲報導，研究員 Nicholas Eriksson 在《自然》雜誌上發表的研究指出，他們從 3 萬名受測者中進行基因掃描後發現，遺傳了用來感受氣味的基因「OR6A2」的人，會特別厭惡香菜，因為這個基因令他們對醛類物質十分敏感，而香菜就含有大量這類物質。在這些受測者中，約有 1～2 成的人在食用香菜時，會感覺吃到「肥皂、蟲、泥土」的味道。

香菜有超高營養價值，它擁有膳食纖維、維生素 A、維生素 C 與鈣質，更含有抗氧化成分，能中和體內的自由基、延緩老化，女孩們最愛的維生素 C 更比番茄多了 3 倍！

研究人員也強調，厭惡和喜愛香菜並非只靠遺傳，文化的因素也影響很大。據了解，討厭香菜者在世界各地的比例大不同，歐洲佔了 17%，東亞地區 21%，另外有 14% 的非洲人也害怕它的氣味。但在經常在料理中加入香菜的東南亞和中東地區，則有 97% 的人喜歡它。

全球約 15% 人口有「OR6A2」嗅覺基因，因此聞香菜就如聞肥皂般，並因此對其敬而遠之。全世界最不愛吃香菜中亞洲人佔的比例最大，但它在日本卻尤其受歡迎，香菜在該國榮登「國民熱門食材」榜首。

除了氣味特殊外，香菜其實具有促進血液循環、讓身體攝取微量元素、健胃等功效。近幾年在台灣、日本等地，紛紛推出衝擊網友味覺的香菜產品，例如香菜千層蛋糕、香菜洋芋片、香菜糖等等，甚至也有綜藝節目做出香菜汁來挑戰那些不敢吃香菜的人。

每年的 2 月 24 日是「國際討厭香菜日」，這是由一個叫「我討厭香菜」(I Hate Coriander) 的臉書社團所發起的節日，成員是由一群討厭香菜的人組成，他們呼籲全世界的餐廳，假如料理中有加入香菜，一定要在菜單上註明。

不知道各位朋友是屬於喜歡香菜還是討厭香菜的派別呢？知道可能是基因影響後，會不會更能為「敵方陣營」設身處地的多想一點呢？

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