Walnut 核桃真能補腦嗎?看看專家怎麼說

February 2, 2022, 12:00 am

相信大家都曾聽過「以形補形」的說法,也正因為如此,外表有著許多皺褶的核桃,由於看上去跟我們的大腦構造相似,也因此被認為具有補腦的功效,但事實真的如此嗎?今天就讓我們帶大家來了解一下。

Walnut is rich in alpha-linolenic acid (a plant-based omega-3 fatty acid), as well as polyphenolic compounds. It is considered a critical brain food that may counteract oxidative stress and inflammation, two drivers of cognitive decline. Hence, it is believed that walnut could beneficially influence cognition.


核桃原稱胡桃,在漢朝時由張騫從西域帶回中原,因當時的中國人將外族泛稱為胡人,因此得名胡桃。

核桃果實中的種子,就是我們吃的核桃。一般建議每星期吃 5 次核桃或其他堅果,但由於堅果油脂含量高,因此也不宜過量攝取。

根據健康 2.0 網站報導,「以形補形」的說法並不見得可靠,不過由於核桃含有豐富的 Omega3 脂肪酸,因此它確實可以活化腦部細胞,並防止細胞發炎。 


核桃好吃不貴,而且營養豐富,是最受推崇的堅果之一。 

夾在核桃仁之間、分隔核桃肉的那一片薄薄的棕褐色隔膜叫「分心木」,是中藥材的一種,能固本壯元、通經活血、強化骨質、治療失眠。

此外,堅果類食物裡面有種成分叫 α-亞麻酸,它可在人體內根據需要而轉化為 EPADHA,兩者都是對大腦有益處的重要物質,其中的 DHA ,更是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素,有促進嬰幼兒大腦與視網膜發育的作用。核桃屬堅果類食品,自然也有這類成份蘊含其中。


琥珀核桃是非常普遍的零食,街上賣的多是油炸,但其實在家自做,不用油炸而用焗爐焗香,再以較少的糖炒過,就能更健康。

核桃糊的做法跟其它果仁糊差不多,只需把核桃仁清洗乾净後烤香或用乾鍋炒香,再用攪拌機打至細膩,最後用米漿調整稠度即成。

根據希望之聲報導,適量進食堅果,能改善記憶力、認知靈活性、資訊處理速度,以及整體的認知功能。一項為期 3 年的研究表明,每天吃初榨橄欖油加 30 克堅果(15 克核桃、7.5 克扁桃仁、7.5 克榛子),相比僅吃初榨橄欖油而無堅果,或者吃低脂飲食的人,更能夠持續提升血漿中「腦源性神經營養因子」的濃度,有助對抗抑鬱以及衰老帶來的認知退化。


核桃蛋糕是不少朋友的 comfort food,無論是港式的片狀或 cupcake 狀「合桃蛋糕」,抑或西式的「banada walnut cake」,都是大家的集體回憶。

「走過油」的核桃適宜快炒,例如核桃炒雞丁或核桃炒蝦球,都是很下飯的小菜。 

不過,對於「補腦」這件事,在科學上並無明確定義,科學在此方面的相關研究,主要著重於大腦的「發育」和「衰老」,換句話說,核桃確實是一種富含營養的堅果類食物,持續適當地少量攝取,長期下來對改善心腦血管相關指標,進而減緩大腦老化,確實有一定的效果,但如果想要變聰明,為智商加分,又或是想增加學習及工作效率,那麼這些研究可能就不完全適用啦!

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