一年之中最重要的節日 - 農曆新年明天就到啦！每逢大時大節，大家都會吃得更加豐盛以示慶祝，但一不留神，就可能會吃出一個腰間的「小游泳圈」。你也擔心「每逢佳節胖三斤」嗎？或者「工資不漲血脂漲」？今天為大家介紹的「彩虹飲食法」就可以先收藏起來噢，因為這款飲食法可以幫你減磅清腸胃，均衡營養還能提升抵抗力和抗氧化，一起來看看吧！
We all want to be fit and slim, but what's more important is to be healthy. You don't have to follow complicated diet regimens, just follow the rainbow. Today we are introducing the "Rainbow Diet" which is a health-inspired trend that wants you to eat colourful fruit and vegetables in red, orange, yellow, green, and purple. Rather than cutting out food groups, this health-positive diet simply inspires you to add more colour to your food choices.
以蔬果為優先的健康飲食法 -「彩虹飲食法」，主張要進食如彩虹一樣多彩的食材，為身體補充不同的營養素。它的概念是把蔬果分為紅、橙黃、綠、藍紫、白色、啡色及黑色 7 種顏色，著重攝取 7 種顏色蔬果的營養，從而令身體營養均衡，提供能量予日常活動。
「彩虹飲食法」建議大家每天吃不同顏色的蔬果，且種類越多越好，建議每天最少攝取 5 色蔬果各一份，而烹調方法也以簡單為主，最好是吃到食物的原味，並應配合 8:2 的攝取原則，即日常進食 80% 不同顏色的蔬果、20% 五穀類。
這樣色彩豐富的餐食，看著心情也不錯噢。
紅色食物：番茄、紅菜頭、紅甜椒、士多啤梨和西瓜等
紅色的蔬菜水果富含茄紅素，越紅就有越多的茄紅素，而茄紅素具很強的抗氧化功能，能保護心臟健康。想增加茄紅素的吸收，可將紅色的蔬菜煮熟，讓熱力破壞其細胞壁，便能釋放更多茄紅素。
橙黃色食物：紅蘿蔔、南瓜、番薯、粟米、黃金奇異果等
橙黃色蔬果含葉黃素及玉米黃素，有助保護視力和保持眼睛健康，其中的胡蘿蔔素，可在人體中轉化為維他命 A。
綠色食物：西蘭花、牛油果、青瓜、羽衣甘藍等
綠色蔬果有豐富的膳食纖維、維他命 C、葉綠素，有助提高免疫力及保持腸道和肝臟健康。
紫藍色食物：藍莓、紫薯、茄子等
紫藍色蔬果內的水溶性色素花青素，是一種強效抗氧化劑，可對抗身體的自由基，有助抗衰老，保護心血管健康！
白色食物：蘑菇、洋蔥、大蒜、白果、香蕉、薯仔等
洋蔥、大蒜含硫化物，有抗氧化和抑制細菌的效用；香蕉、薯仔等含高鉀質，有助電解質平衡和降血壓。
啡色食物：果仁、燕麥、亞麻籽、藜麥、奇亞籽、 猴頭菇等
咖啡色的食物含有多種維他命和礦物質，另含豐富奧米加 3 及不飽和脂肪酸，可提高好膽固醇水平。而其水溶性纖維及多酚類化合物更有助改善消化系統。原來水溶性纖維還有這樣的作用，學到了啦！
黑色食物：黑木耳、黑棗、黑豆、黑芝麻等
女士們看過來！黑色的和紫藍色食物一樣，含豐富的花青素，具抗氧化功效，而且黑色食物所含的膳食纖維、蛋白質和礦物質鐵、鋅等，可以預防便秘和貧血。
這樣看來，「彩虹飲食法」的好處也太多了啦！不過不同的飲食法是否適合個人體質，可以說是因人而異，大家千萬不要看到某一種顏色的食物效果好就猛吃，飲食適量最為穩妥。
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