滑嫩的蒸水蛋大人小孩都愛吃,只要飯桌上有它,估計很難有剩飯啦!大家都知道蒸水蛋營養豐富又美味,但原來製作也可以非常簡單,甚至不用開鍋,只要有一個微波爐就能做出來,還不用擔心「蒸老蛋」!
Smooth, slippery and soft, Chinese steamed eggs are loved by both adults and children. It is rich in nutrients and delicious. The best thing is, if you only have a microwave, you can still make it!
叮水蛋 8 分鐘搞掂!
step 1: 先將兩個雞蛋放入大碗,加大約 140 毫升暖水(約蛋的 1.5 倍)並攪勻。
step 2: 再用隔篩將蛋液過濾到碗中,蓋上微波爐保鮮紙。
step 3: 放入微波爐後用「解凍」模式叮 5 分鐘,再用中火叮 3 分鐘就能「出爐」啦!
需要注意的是,蛋液需要過篩一至兩次才放入微波爐。溫度不能太熱,不然蛋會過熟,所以用「解凍」模式就可以讓蛋和碗同時加熱,等一等再叮效果會更佳。
還有一個進階簡化版,就是直接用中火加熱四至五分鐘,其間休息一至兩次,讓熱力平均些。不過呢,不一樣的微波爐的大中小火可能有些差異,不妨加減 30 秒測試看看。
以下的小 tip tip 對上述兩個製法都有用:
• 蛋水比例約為 1:1.5 至 1:1.8。
• 暖水溫度約 30 到 40 攝氏度。
• 蓋上的保鮮紙不要完全封密,要留少許空隙。
• 叮好後靜待 30 秒至 1 分鐘再掀開保鮮紙,這樣餘熱會慢慢浸透,蒸出來的蛋更絲滑。
饞了嘛!?今天就來動手試試啦!