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廚房紙是家用好物，無論家居清潔抑或不小心打翻了液體，廚房紙手到拿來用完即棄，確是家庭生活中不可或缺的必備神器。但廚房紙用途雖多，使用不當亦有可能危害健康。不少人習慣用廚房紙墊著熱食，一來方便，二來吸油；亦有人在微波食物時，會用濕了的廚房紙蓋在食物容器之上，以防加熱時湯汁四濺。但有毒物專家指出，品質不明的廚房紙在製作過程中可能加入了有害的化學物質，遇熱時或會釋出致癌物，建議消費者選購時要格外謹慎。

Some paper towel may have coatings or treatments that could release harmful substances when heated, so it's best to choose paper towel wisely.

紙巾的螢光劑，是一種用於提升紙巾亮度的化學物質。它被添加到廚房紙中，使其更加明亮和具有吸引力。其實這種紙巾螢光劑的作用，是吸收紫外光，然後釋放出可見光，這使得紙巾看起來更白，更耀眼。(Photo by Pixabay)

廚房紙遇熱會釋出毒物？ 

據香港 Topick 綜合台灣媒體報導，台灣毒物專家譚敦慈就食安議題受訪時指出，不少人有使用廚房紙墊著熱食的習慣，她自己亦愛用廚房紙作為翻熱食物時的輔助工具，例如吸走食物的多餘油量，或在微波時鋪上廚房紙，避免翻熱後食物水分流失變得乾柴。為此，她提醒加熱廚房紙暗藏的健康危機。 

兩大致癌物可殘留食物表面 

她解釋，有廠商為了增加廚房紙的強韌性和亮白度，會在製造過程中添加濕強劑和螢光劑。在高溫下使用品質不明的廚房紙，當中劣質的濕強劑和螢光劑遇熱時或會變質並釋出毒物，對人體的生殖系統或有影響。譚敦慈提醒，就算在常溫情況下用品質不明的廚房紙墊著食物或擦拭，劣質濕強劑中的丙醇或丙二醇等致癌物質亦有可能殘留在食物或物件的表面。

廚房紙的原本用途並不是用來直接接觸食物的，它可能附有細菌，而所含的化學物質或螢光劑亦會污染食物。簡單來說，廚房紙並不具備食品安全或衛生認證，故此用廚房紙來包裹食物是一種冒險的行為，尤其是劣質的廚房紙尤其危險。(Photo by health.tvbs.com.tw)

慎購有品質保證的產品

譚敦慈指，使用廚房紙吸油或連同食物一起加熱沒有問題，但要挑選有質量保證的產品。她建議消費者選購時應先細閱產品標籤，當中特別注意兩點：符合「食安級」與「耐高溫」規格，若有本國或國際認證的產品更佳。

避免含有螢光劑 

她補充，廚房紙中加入的濕強劑不一定危害健康，只要廠商選用高規格的濕強劑，就可避免溶出的風險。

目前市面上販售的廚房紙是否含有螢光劑，並無明確規定。消費者在選購廚房紙時，可留意包裝標示，若標示含有螢光劑，則須謹慎考量是否購買。(Photo by food.ltn.com.tw)

廚房紙兩大用途 

廚房紙深受大眾喜愛，用途廣泛，譚敦慈就建議兩個可將廚房紙物盡其用的方法，但前提是，廚房紙必須是遇熱時不會溶出有害物質的優良產品。

1/ 每次在煮食過程中用過的廚房紙，可留待油炸完畢後用紙巾吸附廢油和粉，再妥善包裹丟棄。

2/ 剛用完的易潔鑊仍處於高溫時，可即時用廚房紙拭走多餘油漬或食物殘渣；如須繼續煮食，可噴上食用油，再用廚房紙擦拭，這樣無須額外倒油就可以直接放上食材繼續烹調。

廚房紙有可能釋出的  還有這些 ... • 部分廚房紙來自再造紙張，而再造紙張的來源則多為印刷用紙張，裡面有大量顏料及添加劑，如果來自影印紙更有 PVC、增塑劑（環境荷爾蒙）、重金屬、防腐劑、填充劑、乾固劑等等。 • 近日一則「廚房紙巾可以耐熱嗎？」為題的內容在網路上引發共鳴。原來平時隨手一撕的廚房紙巾，都有可能讓有害物質被不知不覺吃下肚，衍生出食安危機。 • 現在有國際高溫測試可以為民眾把關，強烈建議選擇通過「耐高溫」測試的廚房紙巾，像是符合歐盟高標準規範的德國 LFGB 耐高溫測試，是現在全球最嚴格的食品接觸測試，通過的產品即表示在高溫下仍未檢測出主要的有害物質，品質有保障，民眾就可以安心使用。

廚房紙用途多元，在選購前應仔細閱讀附註的產品標識，使用符合國際標準的產品，才能真正遠離食安風暴，為自己和家人提供更安心、無害的居家環境。