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[有片] Cooking 蔬菜只能炒和燙?介紹 4 款令人食慾大增的清蒸蔬菜!

2019-04-26 (星期五)

中國菜的做法,有煎、炒、煮、炸、蒸、滷、燉、烤等等,其中蒸菜因為用油少,亦沒有放入水中煮,所以被認為是最健康也最原汁原味的烹調方法。但有人覺得適合蒸的食材不多,蒸的時間也很難拿捏,所以不常做蒸菜。其實蒸菜除了口味清爽、變化豐富,也可以色香味俱全;至於蒸的方法和食材的調配,來學就對了。今天我們為大家推介楊桃美食網的一則視頻和食譜,教大家做 4 道簡單又好吃的蒸菜!

It is important to eat lighter and smarter, and you don't have to sacrifice taste. Today we will show you how to make tasty and healthy steamed dishes without breaking a sweat. Try the following 4 recipes, they are super easy and yummy!

 清蒸蘆筍鮮蝦 

材料:蘆筍 300g、鮮蝦 150g。

日式柴魚醬材料:蒜末 15g、薑末 10g、柴魚醬油 30cc、米酒 1 大匙。

作法

  1. 先把柴魚醬油等材料混合均勻。
  2. 把蘆筍根部削去老皮切去尾部。
  3. 鮮蝦去頭尾腸泥,背部劃刀不切斷。
  4. 蘆筍放入盤內,放上鮮蝦,淋上醬汁。
  5. 水滾後將蘆筍鮮蝦放入鍋中蒸 5 分鐘即可。

TIPS:鮮蝦背部劃刀不切斷,形狀更好,受熱也均勻。

[有片] Cooking 蔬菜只能炒和燙?介紹 4 款令人食慾大增的清蒸蔬菜!

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 奶油蒜香鮮蘑菇 

材料:蘑菇 400g、牛油 2 片。

鮮菇醬材料:蒜末 20g、黑胡椒粉 1/4茶匙、鹽 1/4 茶匙、高湯 100cc 和白酒 1 茶匙。

作法

  1. 鮮菇醬材料攪拌均勻備用。
  2. 將蘑菇放入盤內,淋上醬汁,最後放上兩片奶油。
  3. 水滾後將蘑菇放入蒸盤上,蒸 7 分鐘即可出鍋。

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 蒜泥茄子 

材料:茄子 1 根。

蒜泥醬材料:蒜末 30g、辣椒末 10g、蔥花 15g、醬油膏 60g、細糖 1 大匙、涼開水 50cc、香油 1 大匙。

作法

  1. 蒜泥醬料材料攪拌均勻備用。
  2. 茄子洗淨切長條,再對切成 1/4。
  3. 大火水滾後將茄子放入蒸盤中蒸 6 分鐘。
  4. 起鍋後淋上蒜泥醬即可。

TIPS:大火水滾才下鍋,過程不開蓋,茄子才不會變色。

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 清蒸絲瓜鮮菇 

材料:絲瓜 500g、新鮮香菇適量。

清蒸醬材料:蝦皮 5g、蒜末 10g、高湯 100cc、米酒 2 大匙、鹽 1/2 茶匙、白胡椒粉 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙。

作法

  1. 先把清蒸醬材料攪拌均勻備用。
  2. 絲瓜去頭尾削皮,去囊後切滾刀狀。
  3. 香菇切片。
  4. 將絲瓜與香菇混合後放入盤內淋上醬汁。
  5. 水滾後將絲瓜和鮮菇放入鍋內蒸 5 分鐘即可。

TIPS:絲瓜由白色轉為透明至軟即可開蓋上桌,保留鮮甜口感不至太老。

[有片] Cooking 蔬菜只能炒和燙?介紹 4 款令人食慾大增的清蒸蔬菜!

看完這麼簡單易做又「賣相甜美」的蒸菜,趕快動手試做吧,一定會為你的餐桌增色添味!

 

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