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大開眼界！預覽溫哥華科學館的「Science of Cocktails」

2018-02-04 (星期日)

提起雞尾酒，大家可能會想起酒吧、酒廊或其他品嚐美酒佳餚的場合，但你會想到溫哥華科學館 Science World 嗎？

由溫哥華科學館主辦的第三屆 Science of Cocktails「科學館雞尾酒美食籌款之夜」將於 2 月 8 日晚上 8pm 至凌晨 12am 在科學館舉行，當晚 Science World 將變身為溫哥華最大的雞尾酒實驗室，讓你從化學、生物學、物理學的角度來了解雞尾酒的製成和變化的可能性，讓你親自感受不同的化學成份、不同的溫度、不同的搖晃力度、甚至不同的盛載容器，會如何影響雞尾酒的色香味。

With chemistry, biology and physics, Science World will transform into Vancouver’s largest cocktail laboratory. The third annual Science of Cocktails will take place at Science World on February 8th. There will be over 25 stations hosted by award-winning bartenders, paired along with 12 food stations featuring molecular gastronomy from local chefs. Visitors will also get a chance to learn some tips and tricks on how to make some delicious food and drinks. There will be many interactive cocktail science activities, hands-on demos, and classic Science World exhibits.

說得好像有點艱深，但這個展覽並非只是學術掛帥，它培養我們的求知慾之餘也照顧我們的食慾，因為當晚除了能品嚐超過 25 家酒吧的獲獎調酒師所調製的雞尾酒，還有源源不絕的特色美食。

Science of Cocktails 的收益將用於 Science World 的「Class Field Trip Bursary Program」，資助有需要的低陸平原小學生來參觀科學館，並鼓勵更多學生成為未來的科學家、工程師和發明家。這個活動去年就籌得 24 萬，資助了 8,000 名小學生來科學館學習，今年更是盛況空前，因為 $159 和 $289 的門票已全部售罄。

如果你想購票但又遲來一步，加拿大中文電台將派員採訪 2 月 8 日晚的 Science of Cocktails，今天我們先來熱身，帶你看看這個活動的傳媒招待會。

更多關於 Science of Cocktails 的消息，請按此連結 Science World 網頁。

有美酒佳餚的場合，自然會遇到識飲識食之人，Hoho 何活權和 Deborah 結伴出席 Science of Cocktails 的傳媒招待會。

這個名為 Laminar Jet 的裝置，是以層流噴射的原理射出雞尾酒，賓客將酒杯放在水柱之下便可接住雞尾酒。

大家都聽過分子美食（molecular gastronomy），但卻難得一見，今天來看看以分子美食方法製成的柚子清酒馬蒂尼（Yuzu Sake Martini）。

這是將 sodium alginate 在 calcium 的溶液中浸過，製成魚子醬（caviar）味道的小圓珠，再加上 Vodka 和 Sake 調製成雞尾酒。

Shaker Challenge 是考驗一下你是否一名合格的調酒師，現場有攤位請大家搖動雞尾酒的混合瓶，並以 ipad 計算搖動的次數，看看能不能達標。

調酒有很多學問，招待會當日各專業調酒師都樂於和來賓分享，甚至公開自家發明的雞尾酒製法。

傳媒招待會在 Showcase Restaurant & Bar 舉行，城中的食家和文化人都應邀前往。

Guatemala Colada 的特別之處，是在雞尾酒中加入一點點的椰子油和 lactic acid 溶液，層次感比普通的 Pina Colada 更豐富。

招待會當日有數家食肆小試牛刀，即場示範招牌美食，包括 Hapa Izakaya 充滿春天氣息的粉紅壽司，名為 Pink Flower Roll。

另外 Showcase Restaurant 的叉燒醬肉 Char Sui Pork Rillettes，以芝麻味噌醬燘得入味的叉燒，配上爽口蔬菜，色香味俱全。

2 月 8 日 Science of Cocktails 當天還有烹飪和調酒比賽，多名專業廚師和調酒師已經磨拳擦掌，準備大顯身手。

Hoho 和 Deborah 忙於學習雞尾酒的科學，仍不忘品嚐美食，The Keg 的 Chilled Jumbo Shrimp Cocktail 好鮮味！

Tinker Bling 是一個讓來賓自製 bling bling 裝飾的攤位，桌上有多款小型電路板和 LED 燈，大家可發揮創意接駁成項鍊或 bow tie，作為紀念品。

乒乓炮彈（Ping Pong Cannon）是將一個乒乓球以時速 700 km 射出，一下子就將啤酒罐打穿。